Bi Kazan, sıradan bir yemek deneyimi sunmak yerine Anadolu’nun asırlık mutfak kültürünü günümüze taşıyan lüks bir lezzet ritüeli vaat eder. Bizi benzersiz kılan ilk unsur, lezzetin aceleye getirilmeden sabırla işlenmesidir. Kavurmamız kestirmeden pişirilmez; önce 12 saat boyunca kaynatılan şifalı kemik suyu hazırlanır, ardından etler tereyağı, karabiber ve defne yaprağı eşliğinde bakır kazanda en az 8 saat boyunca kendi yağı ve suyunda yavaş yavaş demlenir.